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推荐几道鲜味的家常菜,下饭又下酒,简朴营养,你会喜欢吗?

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2021-09-17 18:59 老刘说汽车

芋头蒸排骨

食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块“kuai”,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。

做法:

1、食材处置:姜切片,小葱切段,芋头去皮(pi)切块(小块容易熟)。

2、排骨处置:买回来的排骨剁成小『xiao』块,用水洗濯清洁,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加(jia)入(ru)半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨血质滑嫩),加几片姜(去腥)搅{jiao}拌平均「jun」后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后,下锅蒸之前15分钟。放入〖ru〗1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌 ban[,加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌平均。撒淀粉水目的是锁住排骨内里的味道和水分。

3、准备一『yi』个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。

4、10分钟后,开锅盖,把腌制好的〖de〗排骨铺上外面。开大火,继续蒸15分钟。

特色《se》炝锅鱼

食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜〖suan〗片、豆{dou}瓣“ban”酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

做法

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油“you”。

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入【ru】适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里(li)的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

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农家小炒肉

质料:瘦猪肉150克,带皮五花肉100克,尖椒4根,大蒜〖suan〗8瓣(ban),盐6克,黄酒5ML(我用的料酒),老抽5ML,生粉适量

1、将质料洗净,五花肉和【he】瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)

2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽另有生粉抓匀后腌制5分钟左右。

3、大蒜切片备用,尖椒 jiao[切条备用。

4、凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不停翻炒。这「zhe」时五{wu}花肉中的部门肥油会被煸出。

5、待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。许多做法中会把五花肉盛出,这里不需要。

6、加入少 shao[许盐继续翻炒几下‘xia’

回锅肉

质料:五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺“shao”、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐 yan[半勺。

做法:

1、在“zai”锅里倒入半锅水,把五花肉放进去焯水,煮的时刻不能煮得太软,基本煮到6成熟就可以了,煮的时刻放入生姜片进入可去腥,然后捞出五花肉过凉水,趁五花肉照样外冷内热的状态时下刀切块最平均且不易切碎,若是着实照样怕烫手,可以从锅里捞出来后,放入冰箱冷冻里‘li’急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。

2、起锅,在锅里淋入少量油,小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油,喜【xi】欢吃干一点就多翻炒一会,然后把锅内多余的油倒出。

3、锅里的五花肉继续翻炒,放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒平均。

4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

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